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黃永勝:學有所成 自強不息

來源:云南新東方烹飪學校      時間:2020-10-31 15:16     點擊:
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姓名:黃永勝
 
畢業時間:2009年7月畢業
 
專業:金領大廚專業
 
職務:創始人
 
企業:放豬妹宣威菜2家   醉幫主江湖燒烤1家  線小美小鍋米線2家  吖椒老火鍋 1家

2007年高考失利,因為家鄉宣威菜在云南十分流行,父母想讓我去跟親戚朋友去學廚,但是又擔心沒人管教,偶然的機會在電視上看到學校宣傳廣告,家里覺得既然有正規學校就去看看,參觀完學校感覺各方面都不錯,當場就報了名。在學校的兩年學習生活充實豐富,當時的環境跟現在天差地變這點我很羨慕大家,但是當時的我跟大家現在一樣朝氣蓬勃。

2009畢業后,學校推薦我到南疆賓館的切配崗位,我經常向其他師傅請教還爭取到炒員工餐的機會,一年后廚做到了中廚主管,因為以后打算自己開店,所以找了一家宣威菜館從頭做起,四年做到廚師長,感覺自己就像一塊海綿瘋狂的吸收水分,不管什么崗位都去做都去學。

創業初期選擇開個小鍋米線店,因為我們云南人都喜歡受眾面廣、初期投資也低,但是創業不單是要有激情,還有有準備,兩年前自己就開始研究小鍋米線,現在馬上就到飯點了,再過不到半個小時,我的米線店就要排隊了。

米線店的成功,給了黃永勝了極大的信心,本著把宣威菜發揚光大的初心,2015年正式開了自己的宣威菜品牌“放豬妹”。后面還進軍火鍋,今年積極響應國家夜市經濟的號召投資200萬開了家醉幫主江湖燒烤。





最后問答環節,黃永勝提到了自己創業的秘訣:1、組建一個好的創業團隊,珍惜每一個遇到的人;2、前廳和后廚的協調組織,要保障菜品的出菜速度,這樣才能保證翻臺率;3、成本控制,創業一定要精打細算,盡可能減少虧損;4、菜品跟新,再好吃的菜客人也會膩,要不斷推出新菜,我現在還積極參與新菜研發;5、安全是所有生產的第一要素,特別是廚房水火無情,操作流程一定要標準規范。
 

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